Les Edamames sont maintenant récoltés pour la première fois dans le Palatinat, sous les auspices de la coopérative de producteurs Pfalzmarkt. Ce légume sain est un classique dans les régions asiatiques et gagne également en importance en Allemagne, notamment parce que sa forte teneur en protéines en fait une bonne alternative à la viande. Le producteur de Pfalzmarkt, Thomas Reeb de Dudenhofen, fait aujourd'hui un travail de pionnier avec l'Edamame.
Selon le fournisseur de semences, Thomas Reeb est l'un des « pionniers de l'Edamame » en Allemagne et en Europe centrale. « Afin de tester le déroulement de la végétation et de la culture et en même temps d'entrer en conversation avec des partenaires du commerce de détail alimentaire et de la restauration, six variétés différentes ont été cultivées sur 1,5 hectares dans un premier temps pendant la saison en cours. Les semis ont été effectués à des moments et des endroits différents. » Il a été surpris par le bon déroulement de la culture expérimentale jusqu'à présent. Comme le montrent les essais, les Edamames trouvent des conditions de croissance presque idéales dans le climat doux du Palatinat.
Thomas Reeb dans le champ (Photo : Pfalzmarkt eG)
Expansion du marché des Edamames frais du Palatinat
L'Edamame est actuellement considéré comme un produit pionnier et n'était auparavant disponible en Allemagne que sous forme de produit congelé (fèves de soja). « Dans la restauration, par exemple, il est impossible d'imaginer un restaurant de sushi sans ces délicieuses légumineuses. La demande croissante des consommateurs pour des aliments de base végétariens et végétaliens signifie que l'Edamame fraîchement récolté du Palatinat promet également un potentiel de vente intéressant », déclare Reinhard Oerther, directeur des ventes chez Pfalzmarkt.
Les cosses au moment de la récolte (Photo : Pfalzmarkt eG)
C'est également l'objectif de la stratégie de marketing. « Comme l'Edamame était jusqu'à présent presque exclusivement disponible en surgelé, nous souhaitons démontrer une fois de plus la polyvalence du Palatinat en tant que jardin/potager allemand avec ce produit frais. »
Le développement n'en est qu'à ses débuts, mais il est confiant : « Actuellement, l'Edamame est encore au stade de la culture expérimentale dans le Palatinat. C'est la première année de culture et la première récolte est maintenant prévue. Le service commercial de Pfalzmarkt recevra les premiers échantillons de produits dans les prochains jours et présentera ensuite l'Edamame comme une innovation de produit pour 2021 à nos partenaires du commerce de détail », déclare M. Reeb.
Photo : Pfalzmarkt eG
Le commerce de détail alimentaire est clairement l'un des groupes cibles du nouveau produit : « Nous ne voulons pas seulement cibler le secteur de la gastronomie, les consommateurs apprécient aussi de plus en plus la cuisine internationale. De plus, la proportion de consommateurs qui souhaitent se passer partiellement ou totalement de protéines animales est en augmentation. Nous voyons donc de plus en plus d'aliments exotiques dans les rayons des supermarchés, ce qui peut rendre l'alimentation plus équilibrée et plus intéressante. Si nous pouvons les proposer à partir de cultures locales, c'est encore mieux. »
Pour plus d'informations :
Albert Reeb et Thomas Reeb Spargelhof
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67373 Dudenhofen, Allemagne
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Björn Wojtaszewski
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