« Les exportations d'asperges péruviennes ont reculé de 4 % ces dernières années et, malgré une légère reprise en 2025, les volumes restent inférieurs de 15 % à ceux de 2021 », indique Franco Acaiturry, responsable de la catégorie asperges au sein de la division produits frais de Danper.
Depuis le début de l'année 2026, la situation reste globalement stable par rapport à l'an dernier, sans signe de reprise marqué sur les premiers mois. « Entre janvier et avril, les volumes sont restés similaires à ceux de l'année précédente », précise Franco Acaiturry, qui attribue cette stagnation principalement aux conditions climatiques.
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L'impact de la météo, combiné à une expansion limitée des surfaces, continue de peser sur la productivité. « Plusieurs facteurs entrent en jeu, mais les conditions climatiques restent déterminantes. »
Cette contraction de l'offre mondiale a directement influencé le marché. Au cours des premiers mois de l'année, la demande est restée soutenue, notamment en Europe et aux États-Unis, principaux débouchés de l'asperge péruvienne. « La demande a été particulièrement forte, en raison d'une offre mondiale limitée et irrégulière », souligne Franco Acaiturry.
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Dans ce contexte, les prix se sont inscrits à des niveaux supérieurs à ceux de l'an dernier. « Les prix ont été plus élevés que l'année précédente et la tendance devrait rester haussière à court terme », ajoute-t-il, dans un environnement marqué à la fois par les effets du phénomène El Niño et par la hausse des coûts. La rentabilité reste toutefois sous pression. « La productivité, les coûts de fret et les niveaux de prix sont les principaux facteurs qui influencent la rentabilité », explique Franco Acaiturry.
Les asperges fraîches dépendent encore largement du transport aérien, en particulier pour les expéditions vers l'Europe, ce qui accentue l'exposition à la volatilité des coûts logistiques. Si le transport maritime vers les États-Unis est désormais bien établi, il demeure techniquement plus complexe à mettre en œuvre pour le marché européen. « Seules les entreprises disposant d'une expertise solide sont en mesure de maintenir la qualité requise sur des temps de transit plus longs. »
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Malgré une concurrence accrue, notamment du Mexique et de certaines origines européennes sur des créneaux spécifiques, le secteur péruvien conserve sa place sur le marché. « L'industrie péruvienne a fait preuve de résilience et a su maintenir sa position à l'export. »
La pression sur les coûts est également renforcée par la concurrence pour la main-d'œuvre avec d'autres cultures, comme les myrtilles ou les avocats.
Pour le reste de l'année, les perspectives demeurent incertaines. « La campagne s'annonce complexe, principalement en raison des conditions climatiques, mais la demande pour les asperges reste soutenue », conclut Franco Acaiturry.
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Franco Acaiturry
Danper
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