Selon Agreste, dans ses prévisions arrêtées au 1er avril 2026, la production française de laitues pour la campagne 2025-2026 atteindrait 436,7 millions de têtes, soit une progression de 13,5 millions de têtes par rapport à la campagne précédente. En mars 2026, les prix se situent à un niveau supérieur de 7 % à la moyenne 2020-2024, tout en restant inférieurs de 20 % à ceux observés en mars 2025, dans un contexte où l'offre dépasse la demande.
Des rendements supérieurs à la campagne précédente
Les surfaces implantées en France (hors DROM) pour la campagne 2025-2026 reculeraient de 2 % toutes variétés confondues, pour atteindre 6 813 hectares. Cette diminution serait principalement liée à une contraction des surfaces en laitues à couper.
D'après les dernières estimations, la production nationale s'élèverait à 436,7 millions de têtes, soit une hausse globale de 3 % par rapport à la campagne 2024-2025. Cette progression s'explique par des rendements en amélioration par rapport à la campagne précédente.
Des prix qui se redressent en 2026
Après des niveaux de prix bas enregistrés en fin d'année 2025, les cours repartent à la hausse en ce début d'année 2026 et dépassent la moyenne des cinq dernières années, avec une offre issue majoritairement du bassin Sud-Est. Toutefois, dans un contexte de demande modérée, les prix restent en retrait par rapport à 2025 : -5 % en janvier, -6 % en février et -20 % en mars, alors même que la production a été perturbée par des aléas climatiques et sanitaires.
Sur la période cumulée de mai 2025 à février 2026, les échanges extérieurs de laitues enregistrent un léger recul de 1 % par rapport à la même période de la campagne précédente, avec des exportations atteignant 26 600 tonnes et des importations 85 000 tonnes. Dans le même temps, le déficit commercial en volume, établi à -58 400 tonnes, se réduit également de 1 %.
Source : agreste.agriculture.gouv.fr
