Le spécialiste du légume Ribambelle est situé à Monchy le Preux, près d’Arras, et commercialise une large gamme de produits du terroir. 50 % de leurs produits sont cultivés à moins de 100 kilomètres du site. Selon Jean-Pierre Dalle, commercial chez Ribambelle, il est encore plus important d’offrir des produits locaux que d’offrir des produits bio. « C’est ce que veulent les consommateurs. »
Doublement annuel
L’endive représente 60-65 % du chiffre d’affaires de Ribambelle. Une grande partie des endives sont vendues sous la marque Perle du Nord. Un des objectifs principaux de cette marque est de segmenter le marché de l’endive, raconte Jean-Pierre. « Les dérivées de l’endive marchent très bien sur le marché français. Depuis cinq ans, les ventes doublent chaque année. »
« La carmine est la dérivée la plus douce. Après, il y a la salade friseline qui est vendue principalement en France. Il y a aussi l’endive rouge qui est une variété plus amère, et la barbucine. Cette dernière peut être mangée crue en salade ou braisée à la poêle. Les ventes de cette variété se font au détriment des ventes de l’endive classique. »
La carmine, la friseline, la barbucine et l’endive rouge
Arnaud Banz et Jean-Pierre Dalle, commerciaux France/Export
Difficile de trouver de nouvelles endiveries
Selon Jean-Pierre, il est difficile d’attirer de nouveaux producteurs d’endives. « Les prix sont bons depuis quelques années. Par conséquent, les producteurs n’ont aucune raison de changer leurs canaux de distribution. Cette année les volumes ont diminué de 15 % à cause de la sécheresse, mais au même moment les prix ont augmenté de 30 %. »
Jusqu’à présent, la sécheresse n’a pas influencé la qualité des endives, mais cela pourrait changer entre le 15 mars et le 15 juin. « Il est difficile de prévoir la résistance des endives stockés. En plus, on craint de ne pas avoir assez de racines pour la prochaine campagne », raconte Jean-Pierre.
Un autre défi pour le secteur de l’endive est que les enfants ne reprennent plus les endiveries de leurs parents. « Les jeunes ne veulent plus vivre à la campagne. Le secteur s’industrialise. Les grands producteurs continuent de grandir, alors que les petits producteurs disparaissent. »
Le packaging Perle du Nord
Croc’Nature est la marque premium de Ribambelle. Les endives sont vendus 20 centimes plus chers que les endives courantes.
Le volume des choux augmente
Depuis quelques années, d’autres produits du Nord de la France, comme le céleri-rave, les choux blancs et les choux rouges, occupent une place de plus en plus importante dans la gamme de Ribambelle. Les volumes augmentent de 5 %, tandis que les volumes d’endives stagnent.
La nouveauté de 2018 est une machine qui coupe les choux en deux. Après le coupage, le produit a encore une durée de vie de 10 jours. « Visuellement, c’est un produit très beau qui attire le consommateur », raconte Jean-Pierre Dalle.
La machine à couper
Jean-Pierre montre le produit fini
Pour plus d’informations : 
Jean-Pierre Dalle
Ribambelle
Zone Artipole No. 1
Allée d’Espagne
BP 90040 Monchy le Preux
62051 Saint Laurent Blangy Cedex
Tél : +33 (0)3 21 157 161
[email protected]
www.ribambelle.biz