Séminaire à la journée portes ouvertes Vitalis

Tendances de commercialisation dans le secteur biologique

Vitalis Organic Seeds a récemment célébré son 25ème anniversaire. Divers séminaires ont eu lieu lors de cet événement. Hans-Christoph Behr de la société allemande d'information sur les marchés agricoles, AMI, a évoqué les tendances du marché biologique européen.

« Le marché biologique est en croissance dans tous les pays de la région », dit-il. Il a fondé cette affirmation sur les chiffres de croissance du marché biologique. « On constate une nette tendance à la hausse au cours des dernières décennies. Mais nous ne pouvons pas prédire la même chose pour l'avenir. Ces chiffres de croissance restent dépendants de différents facteurs, tels que la situation économique. Cette croissance a d'ailleurs ralenti pendant la crise économique de 2012-2013. »

Hans-Christoph Behr au 25e anniversaire de Vitalis.

Marché biologique
« L'Allemagne, la France et l'Italie sont les marchés biologiques les plus importants. Cela change si l'on considère le marché par habitant - la Suisse et la Scandinavie remportent la première place. Si vous regardez aux Pays-Bas, vous voyez que la culture biologique est en constante augmentation. Mais, cette expansion est en train de décliner lentement. »

Les consommateurs achètent surtout des œufs, des fruits et des légumes biologiques. Dans le segment des fruits et légumes, ils achètent de plus en plus d'oignons biologiques, de légumes-feuilles et de mâche. Selon Hans-Christoph, les carottes biologiques sont devenues la norme. « Quelque chose de nouveau doit se reproduire ici. »

Produit haut de gamme
Hans-Christoph met en garde contre la manière dont les produits biologiques sont commercialisés. « Au Royaume-Uni, les produits bio sont étiquetés comme des produits de qualité supérieure. Ils sont bien plus que cela. Lorsque les gens comparent ces produits aux produits conventionnels, ils ne constatent souvent aucune différence. Ils arrêtent donc de les acheter. »

Il affirme que vendre des légumes biologiques comme marque de qualité supérieure est une mauvaise idée. « Si vous voulez convaincre le consommateur d'acheter des produits biologiques, vous devriez plutôt mettre l'accent sur la qualité du processus de production. »

Développements dans le secteur du commerce de détail
Les supermarchés augmentent leur part de marché dans les produits biologiques frais. Cette augmentation entraîne des changements dans le secteur du commerce et dans les supermarchés eux-mêmes. Selon Hans-Christoph « Les supermarchés sont une source importante de légumes biologiques pour les gens. Mais l'offre est actuellement limitée dans les supermarchés généraux. »

« Cela crée des opportunités pour les supermarchés et les magasins biologiques qui disposent d'une gamme plus large de produits. Les achats en ligne de fruits et légumes biologiques sont également à la hausse. C'est parce qu'il y a plus de produits biologiques disponibles en ligne que dans les magasins. »

Exporter
Vous n'avez pas le droit de cultiver des produits biologiques sur un substrat de sol. Cela rend inutile l'avantage technologique de la production des serres du Nord-Ouest. Les fruits et légumes biologiques sont exportés d'Europe du Sud vers les pays d'Europe du Nord. « La saison biologique est donc plus longue que la saison d'exportation conventionnelle correspondante », explique Hans-Christoph.

« En Allemagne, en 2017-2018, 87 % de la quantité totale de fruits et légumes biologiques vendus ont été importés. Ces produits provenaient principalement d'Espagne. L'Espagne exporte également des produits biologiques en été. C'est parce que les producteurs espagnols peuvent utiliser un substrat « caché » - ils reproduisent l'agriculture sur substrat de manière naturelle. Ce type de cultures est autorisé en agriculture biologique. »

Concurrence entre les tomates
Les ventes de tomates biologiques augmentent en France. En revanche, ces ventes sont pratiquement au point mort en Allemagne. Pourquoi ? « Les tomates cocktail et cerise gagnent du terrain en Allemagne. On ne les trouve pratiquement jamais dans les variétés biologiques. Les tomates allemandes sont plus ovales et plus chères. »

« En France, il n'y a pas beaucoup de tomates cerises disponibles. Cela permet de réduire la concurrence pour les variétés biologiques. Les tomates conventionnelles savoureuses ont du succès dans certains pays. Ce succès limite donc la vente de variétés bio plus robustes. Il s'agit notamment des tomates à longue durée de vie », conclut Hans-Christoph.


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