Il y a deux ans, les agriculteurs de Basse-Saxe Jonas Rantze et Carsten Warnecke ont décidé d'unir leurs forces et de cultiver l'ail ensemble. Depuis lors, « Heideknoblauch » est devenu une marque bien établie dans le commerce nord-allemand. Ils constatent avec satisfaction que l'ail frais et vert est particulièrement recherché, surtout en cette période de coronavirus.
Ail frais en caisses de carton de 5 kg pour le marché régional
Photo : Heideknoblauch
La récolte à Dedelstorf, en Basse-Saxe, dure depuis environ une semaine : l'ail frais de Lüneburger Heide est récolté et transformé à la main avant d'être livré aux détaillants régionaux ou aux partenaires du marché de gros de Hambourg. « Nous aussi, nous luttons évidemment contre la sécheresse, même si nos sites sont équipés de systèmes d'irrigation appropriés. La récolte se déroule toujours comme prévu, mais les dix prochains jours seront décisifs pour le reste de la saison », déclare Carsten Warnecke.
L'ail frais : régional et unique
L'ail frais a un diamètre d'environ 5 cm et se distingue de son homologue séché par sa tige verte. Carsten Warnecke : « Normalement, nous approvisionnons les marchés en produits frais jusqu'au mois d'août et nous livrons l'ail séché directement après. Toutefois, si les ventes se poursuivent comme prévu, nous serons complètement épuisés à la fin de la saison fraîche cette année et nous ne fournirons pas de produits séchés ».
L'ail frais est généralement un peu plus petit que le produit importé (au moins 60 grammes) et a un diamètre d'environ 5 cm. / image : Heideknoblauch
Selon Carsten Warnecke, la crise n'a guère affecté le marché de l'ail. « Si c'est le cas, alors seulement de manière positive, car le consommateur accorde désormais plus d'attention aux produits régionaux ». En raison de la qualité de sa récolte, l'ail de bruyère a une valeur ajoutée supplémentaire par rapport aux produits importés, pour la plupart séchés. « Dans le secteur des produits frais, nous n'avons pas à lutter contre les importations bon marché en provenance de Chine. De plus, nous n'avons pas de longs trajets de transport vers le marché de vente et nous avons un concept de produit régional attrayant. Nous ne fournissons pas seulement de l'ail, mais une marque complète et attrayante. »
Valeur de reconnaissance sur le marché
L'ail est généralement emballé en vrac dans des caisses en carton de 5 kg, puis livré sur les marchés régionaux. Au début, cependant, il a été difficile de gagner de nouveaux clients pour ce concept, explique Warnecke. "Nous sommes allés nous-mêmes au marché de gros et avons présenté notre produit et notre marque aux commerçants locaux. Nous avons ainsi pu gagner quelques partenaires permanents pour le concept. Notre objectif n'est pas de servir tout le monde, car nous voulons à tout prix conserver une certaine exclusivité".
Grâce à l'emballage durable dans des caisses en carton et au logo d'entreprise accrocheur, la marque Heideknoblauch a acquis une grande notoriété sur le marché en trois ans seulement.
Photo : Heideknoblauch
L'avenir : perfectionner la technique de culture
Trois variétés sont cultivées sur un total d'environ 2 ha : En fonction de la demande, la capacité pourrait être augmentée successivement au cours des prochaines années. « Pour l'instant, nous prévoyons d'investir dans la commercialisation, le stockage et les techniques de culture. Comme l'ail lui-même pousse et prospère, la technique de plantation et la mise au point du processus de culture constituent la prochaine étape. Nous ne sommes pas encore parfaits en matière de production, mais nous avons l'ambition de devenir meilleurs ».
Pour plus d'informations : 
Carsten Warnecke
Heideknoblauch GbR
Am Mühlenfeld 4
29386 Dedelstorf
Tél. : +49 (0)172-6322877
[email protected]
www.heideknoblauch.de