À Épaignes, en Normandie, l’association Les 3 Pommes Epagnoles développe une nouvelle activité depuis l’année dernière : la déshydratation du marc de pommes pour faire de la farine.
« Voilà la quatrième année que nous proposons aux petits producteurs locaux et aux particuliers de presser leurs pommes pour repartir avec leur jus. Ça fonctionne très bien », explique Marie-Paule Leblanc, maire d’Épaignes et présidente de l’association devenue une Société coopérative d’intérêt collectif.
Nommée Fari’pommes, la farine de pomme servira à valoriser le marc de pomme, résidu du pressage des jus. « Nous avons ainsi participé à un appel à projets lancé par l’État, l’Ademe (agence de la transition écologique) et la Région Normandie sur le thème de l’économie circulaire et la valorisation des déchets. Nous avons proposé notre projet de revalorisation du marc de pomme. Et avons été retenus ! », poursuit Madame le maire.
Le site communal « la ferme Pinchon » accueillera les appareils nécessaires à la fabrication de la farine. « J’ai le souhait que cet endroit devienne une forme de pépinière d’activité à vocation durable et où les gens peuvent participer. Avec les pommes, c’est déjà le cas : le coût du pressage du jus est moins élevé si le particulier participe au pressage de ses pommes. Nous souhaitons, à terme, faire la même chose avec le marc », explique-t-il.
Pour sa première année, la farine de pomme ne sera vendue qu’aux adhérents de l’association, aux particuliers et producteurs qui viennent produire leur jus, ainsi qu’à quelques privilégiés.
Source : actu.fr