Longtemps considérée comme un produit exotique réservé principalement aux cocktails, la lime se retrouve aujourd’hui aussi en cuisine. « La lime est de plus en plus présente dans les paniers des français. C’est un produit en plein développement et qui occupe donc une place centrale dans notre assortiment », indique Anaïs Fauchille, Cheffe de produits chez Kissao
Brésil : l’origine dominante
La lime mexicaine est depuis quelques années en net recul « tant en qualité qu’en quantité ». Un recul qui a profité au Brésil, l’origine la plus représentée aujourd’hui sur le marché, comme l’explique Anaïs. « La lime brésilienne est devenue la référence car c’est une variété très juteuse, sucrée et gouteuse, qui possède une belle robe verte », mais pas que, puisque le plus grand pays d’Amérique Latine dispose également de volumes « conséquents et historiquement réguliers sur l’année. Les origines alternatives, elles, viennent compléter en cas de trou de production au Brésil ou de forte hausse de la demande ».
Parmi les origines alternatives on retrouve la Colombie, le Guatemala, le Pérou, le Honduras, l’Espagne, le Maroc ou encore l’Egypte
Des tonnages en constante progression
« Fort de nos partenariats historiques avec des producteurs qui nous font confiance, et régulièrement sollicités par de nouveaux exportateurs, nos tonnages en Lime sont en constante progression ». Des partenariats qui permettent à Kissao d’être présente dans les deux grandes régions productrices au Brésil, et sur des origines alternatives montantes, « pour proposer un citron vert de qualité toute l’année ». Et pour satisfaire l’ensemble de ses clients, la société a également étoffé son offre. « Nous travaillons ainsi plusieurs marques et calibres, proposons différents conditionnements sur mesure (vrac, plateau, filet 500g ou 1kg, filet intégrant un pilon à cocktail, …), et proposons du conventionnel, bio, ou encore FairTrade. »
Des prix très élevés en raison de volumes exceptionnellement faibles
« Après une fin d’année 2022 marquée par des difficultés d’approvisionnement, le marché est de nouveau confronté, depuis plusieurs semaines, à une situation compliquée ». Des volumes exceptionnellement faibles et une demande en forte hausse avec l’arrivée des beaux jours, qui font s’envoler les prix. « Il y a un manque de volumes principalement dû à une météo inadaptée dans la région de Sao Paulo (plus grande région de production) ces derniers mois, qui a impacté la qualité des fruits et donc les volumes aptes à l’export. Et l’absence notable, à cette période de l’année, d’origines secondaires ne permet pas de compenser et de contenter la demande ».
Mais selon Anaïs, la production et l’exportation reprennent progressivement au Brésil, « ce qui pourra se ressentir en termes de volumes dans les prochaines semaines. Les prix de marché devraient néanmoins rester soutenus sur l’ensemble de la période estivale, pic annuel de consommation ».
Pour plus d’informations :
Anaïs Fauchille
Kissao
Cell. : + 33 (0)7 76 31 23 35
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