Ce qui n'était au départ qu'une simple exploitation de plantes florales en pot s'est transformé au fil des ans en un fournisseur de divers produits comme les légumes d'hiver en pot. Depuis l'année dernière, la pépinière Bioland de Klaus Umbach produit également des blettes, du pourpier d'hiver, du Pak Choi et diverses salades asiatiques, vendues dans tout le pays. « Nous avons commencé à produire des légumes d'hiver en 2022 pour répondre à la forte demande. Ces assortiments conviennent non seulement comme cultures d'agrément, mais aussi comme cultures de rendement. Des produits comme les salades asiatiques, mais aussi le plantain, les blettes, le pak choi, le chou palmier ou le cresson d'hiver sont très appréciés. »
« Par ailleurs, nous voulons motiver les gens à embellir leurs potagers de balcon et à développer davantage la culture à domicile. Des ateliers en ligne très populaires, comme ceux organisés par Birgit Schattling (Bio-Balkon-Kongress à partir du vendredi 08.09.), permettent d'accroître l'intérêt et la maîtrise de ce segment de produits. »
Umbach propose ses produits par l'intermédiaire de sa propre boutique en ligne et de cinq stands de vente dans la région de Heilbronn/Stuttgart, ainsi que par l'intermédiaire des grossistes en produits biologiques Weiling et Bodan. « Nos produits se situent à l'intersection des plantes ornementales, utiles et médicinales, avec une attention croissante pour ces dernières. » L'entreprise espère proposer à l'avenir tout au long de l'année ses salades asiatiques, son pak choi, son plantain Staghorn et ses blettes. « Les grossistes sont encore assez réticents à l'idée de référencer les produits, car la marque des pots de fleurs est encore présente dans les esprits. »
1,5 hectare de serres, 15 hectares de terres ouvertes
Umbach dispose de 1,5 hectare de serres et de 15 hectares de terres ouvertes. « La culture protégée est intensive. Jusqu'à présent, seules des plantes en pot y ont été cultivées. Cependant, les conditions climatiques continuent de faire disparaître certaines cultures. Si le tournesol reste un produit biologique fort du fait de son caractère symbolique, des cultures plus sensibles disparaissent de plus en plus de notre assortiment. Des produits comme le pak choi et les salades asiatiques, en revanche, sont pratiquement indélogeables », a déclaré Umbach.
« Tout d'abord, nous constatons un changement important au niveau de l'assortiment. C'est une évolution que l'on a toujours connue dans le secteur des fruits et légumes. Le changement climatique a modifié pour nous les horaires de travail de nos employés, qui sont désormais plus flexibles, si bien que nous pouvons commencer le travail plus tôt si nécessaire et l'arrêter plus tôt également. »
Dans l'ensemble, les coûts de production ont augmenté de 7 à 8 %. « Toutefois, nous avons pu répercuter les coûts. Ceux-ci sont constitués à la fois de frais d'énergie, de matériel et de personnel. Cependant, une augmentation de 8 % a également eu lieu l'année dernière par rapport à l'avant-dernière année. Depuis l'année dernière, nous ressentons une certaine réticence à l'achat, mais cela reste encore relativement dans la norme après les années de fort chiffre d'affaires du Coronavirus. Nous avons dû réduire notre production de fleurs biologiques, bien que nous ayons à nouveau enregistré une croissance dans le domaine des herbes en pot, des plantes médicinales et des légumes d'hiver. Une chose est sûre pour nous : dès que l'air se rafraîchit, nous pouvons nous passer de fleurs, mais pas des légumes. »
Production de chanvre sur quatre hectares
La pépinière s'est également lancée cette année dans la culture en plein air de chanvre commercial. « Le chanvre manque un peu d'eau. Nous nous attendons donc à ne récolter qu'une fraction de ce que nous espérions à l'origine. À cet égard, nous sommes semblables aux cultivateurs ordinaires : lorsque le temps est mauvais, le produit l'est aussi. Il faut avoir les nerfs solides et une stratégie à long terme. Le chanvre commercial est un aliment autorisé, dont les feuilles sont utilisées pour le thé et les graines pour la farine et d'autres produits transformés. L'huile de chanvre est très répandue. En ce qui concerne la sélection des variétés, nous sommes en contact avec l'université de Hohenheim, où des essais sont menés depuis trois ans sur les variétés de chanvre. »
Portes ouvertes
Umbach et son équipe commencent tout juste à mettre en pot les légumes d'hiver. Pour présenter ces derniers, une journée portes ouvertes sera organisée à la ferme les 23 et 24 septembre. « Les légumes d'hiver, les herbes médicinales, le chanvre et les informations qui s'y rapportent constituent le cœur de notre action, avec laquelle nous souhaitons atteindre en particulier les consommateurs finaux. Grâce à ces informations et à la réaction de nos clients, nous pouvons également proposer de nouveaux produits au commerce de gros. Pour nous, le consommateur est un indicateur de vente et notre guide pour l'avenir. »
Pour plus d'informations :
Klaus Umbach
Umbach Bioland Gärtnerei
Klinge 2 / Staufenberger Weg
74074 Heilbronn
Tél. : +49 7131 58960-0
[email protected]
https://gaertnerei-umbach.de