Après un début de saison des asperges exceptionnellement fort, Amelinckx Asperges & Fruit reste perplexe quant à l'évolution du marché. « Après un début de Pâques positif et bien rémunéré, les prix des asperges sur les marchés au cadran ont été divisés par plus de deux en l'espace de 24 h », explique Katrien De Backer, qui fait partie de l'entreprise familiale de Hingene, en Flandre. « Ces prix festifs fermes étaient pourtant tout à fait explicables si l'on tient compte de tous les facteurs. »
© Amelinckx Fruit
Selon De Backer, cette flambée des prix est le résultat d'un concours de circonstances. « Nous avons eu des fêtes de Pâques précoces, une production très limitée provenant exclusivement de cultures chauffées et pratiquement aucun volume d'extérieur en raison des nuits froides. En outre, l'offre des pays producteurs du sud de l'Europe a été particulièrement faible. Et, cerise sur le gâteau, il y a eu des campagnes de promotion dans les supermarchés belges comme si nous étions déjà à la mi-mai. Pour nous, producteurs, c'était bien sûr un scénario de rêve. »
Pourtant, cette situation n'a pas apporté le même réconfort à tout le monde. « Pour les chefs, c'était une autre histoire. Le prix de revient des plats à base d'asperges a considérablement augmenté, si bien que certains ont délibérément attendu après Pâques pour les mettre à leur menu. »
Marché fluide
Entre temps, le marché s'est calmé et stabilisé. « L'offre d'asperges blanches de plein air est en train de se mettre en place. Le niveau de prix actuel permet à tout le monde d'acheter et de conditionner ou transformer. Cela permet d'équilibrer la chaîne. »
Les différences entre les cultures sont évidentes sur le terrain. « L'asperge verte de plein air est très belle en ce moment. Elle pousse entièrement à l'énergie solaire, ce qui en fait un produit particulièrement respectueux de l'environnement. Les nuits froides du début de la saison nous ont obligés à intervenir à temps. Il y a quinze jours, nous avons protégé les asperges contre les gelées légères en les recouvrant d'une couche de terre. Sans cette mesure, la première coupe aurait été perdue. »
© Amelinckx Fruit
Ce soin apporté à la culture est profondément ancré dans le secteur. « Cultiver, c'est aimer et aimer, c'est prendre soin de sa récolte. Sans oublier que le véritable amour passe finalement par l'estomac ! » La région dans laquelle se trouve Amelinckx a une riche histoire en matière de culture d'asperges. « Le Petit-Brabant était autrefois la région de l'asperge par excellence. On voyait des champs partout. Notre sol sablonneux est idéal pour la culture d'asperges blanches et vertes savoureuses et droites comme des chandelles. »
Fête de l'asperge
Cette tradition se perpétue encore aujourd'hui, y compris à Puurs-Saint-Amands. « La commune revendique sa culture et organise chaque année un événement culinaire de premier plan. Cette année, la fête de l'asperge aura lieu du 24 au 26 avril 2026. Au cours de ce week-end, les meilleurs chefs locaux présenteront leur propre interprétation des plats à base d'asperges. Les visiteurs pourront déguster des créations raffinées sur place tout en profitant du paysage. Cet événement démontre parfaitement la polyvalence de ce produit. »
En outre, les personnes intéressées peuvent prolonger leur visite en s'arrêtant au centre d'expérience de l'asperge à Hof van Coolhem. « Un producteur, un chef, un diététicien, un artiste et un historien font découvrir aux visiteurs l'histoire complète de l'asperge. C'est un complément agréable à l'expérience. »
Pour le reste de la saison, cependant, rien n'est joué. « Nous naviguons avec la nature et il est impossible de tout prévoir. Ce qui est sûr, c'est que nous récolterons les asperges avec enthousiasme pendant encore 75 jours environ. »
Pour plus d'informations :
Amelinckx Asperges & Fruit
Tél. : +32 475269915
[email protected]
www.topasperges.com
