Après une phase relativement courte, la campagne des pommes de terre primeurs chypriotes retrouve progressivement son rythme. « La Spring Crop, c'est-à-dire le cœur de la production, est commercialisée depuis la mi-mars. Toutefois, en raison de fortes précipitations, les opérations d'arrachage ont été interrompues à plusieurs reprises ces dernières semaines », explique Marco Stahl, importateur spécialisé et dirigeant de Tsiourvas GmbH & Co. KG, basée sur le marché de gros de Stuttgart. Les conditions météorologiques se sont désormais améliorées dans les zones de production, entraînant une nette augmentation des disponibilités, précise-t-il.
Malgré des volumes importants de pommes de terre de conservation qui continuent de peser sur le marché, la demande reste satisfaisante, poursuit Marco Stahl. « Le marché global est bien approvisionné, mais les produits chypriotes se positionnent sur un segment de niche — celui de la pomme de terre rouge fraîche — relativement peu impacté par les stocks de conservation. » Sur les marchés de gros allemands, les pommes de terre primeurs chypriotes concurrencent traditionnellement les origines italiennes, telles que Spunta et Sieglinde, plutôt que les produits d'Égypte ou d'Israël, généralement commercialisés lavés.
Les prix ont récemment reculé sous l'effet de l'augmentation de l'offre. « La campagne précédente avait été marquée par une forte volatilité : des prix élevés en début de saison, suivis d'une chute brutale en fin de campagne. Cette année, les niveaux sont inférieurs de 10 à 20 % à ceux de l'an dernier. De nouveaux ajustements à la baisse sont probables dans les semaines à venir », indique Marco Stahl, qui évoque également la hausse des coûts logistiques. Les pommes de terre chypriotes sont principalement acheminées via Ravenne avant distribution. « Pour l'instant, nous avons choisi de ne pas répercuter ces surcoûts sur nos clients afin de ne pas déstabiliser le marché. Nous espérons toutefois que cette situation restera temporaire. »
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Marco Stahl est considéré comme un spécialiste reconnu de la pomme de terre chypriote
La pomme de terre à chair ferme prédomine
Face aux perspectives de marché et à l'augmentation des coûts des semences, les surfaces ont été légèrement réduites après la campagne précédente. L'importateur reste néanmoins confiant quant au potentiel commercial des pommes de terre primeurs chypriotes, notamment sur le segment premium. « Autrefois, les variétés à chair farineuse conservaient une certaine place sur les marchés de gros. Aujourd'hui, les variétés à chair ferme représentent plus de 90 % de nos volumes, principalement destinés à la consommation avec les asperges. L'Annabelle reste la référence, suivie par Marabel et des variétés plus récentes comme Amandine et Sunny. »
Spécialiste de ce segment exigeant, Marco Stahl approvisionne depuis près de 50 ans l'ensemble des marchés de gros allemands, de Stuttgart à Munich, en passant par Hambourg et la Ruhr. « La fermeture des marchés de gros de Cologne et de Düsseldorf a eu un impact sur la commercialisation. Pour le reste, la demande reste bien répartie sur l'ensemble du territoire. Jusqu'au début du mois de juillet, le marché demeure porteur, les clients appréciant particulièrement les produits à peau ferme et arrivés à pleine maturité », conclut Marco Stahl.
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Marco Stahl
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Marché de gros de Stuttgart
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