La production d'asperges en Suisse a connu une forte progression ces dernières années, entraînant une augmentation notable des volumes disponibles. Les surfaces dédiées à l'asperge blanche sont ainsi passées de 29 hectares en 2004 à 169 hectares en 2024. L'asperge verte suit une évolution similaire, avec une extension de 76 à 278 hectares sur la même période. En 2025, la production nationale a atteint 530 tonnes d'asperges blanches et 346 tonnes d'asperges vertes.
Malgré cette dynamique, la Suisse demeure largement dépendante des importations. En 2024, celles-ci ont représenté environ 3 600 tonnes pour les asperges blanches et près de 5 700 tonnes pour les asperges vertes.
Pour en savoir plus sur la culture de l'asperge en Suisse, cliquez ici pour accéder aux récentes interviews réalisées par FreshPlaza auprès de professionnels du secteur, tant du côté de la production que du commerce :
Caviezel Giovanettoni AG
Marinello & Co AG
Schmitterhof
Source : lid
