Les volumes de salades de plein champ allemandes augmentent actuellement de manière progressive. « Nous avons déjà terminé la récolte de nos dernières salades espagnoles et proposons désormais nos produits allemands », indique Christine Behr, directrice des ventes de BEHR AG. « Dans l'ensemble, le marché est en phase de transition, mais la présence des salades espagnoles reste marquée. En raison d'un épisode pluvieux prolongé en Espagne, les plantations ont été retardées d'environ trois semaines. Une fois les conditions redevenues favorables, plusieurs lots ont été mis en terre simultanément et arrivent aujourd'hui à maturité. Toutefois, la marchandise espagnole souffre de problèmes de qualité incontestables, notamment liés à des infestations de pucerons et de mildiou, ce qui altère fortement la qualité des produits. »
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Christine Behr, directrice des ventes de BEHR AG
Démarrage de campagne contrasté dans le nord de l'Allemagne
Dans les champs de la filiale hessoise Gemüse-Garten Büttelborn GmbH, la récolte a débuté dans les temps et de manière satisfaisante. En revanche, dans le nord de l'Allemagne, le lancement de la saison s'avère plus timide pour certaines cultures, en raison de températures plus fraîches. « Les poids unitaires sont parfois inférieurs, mais il n'est pas question de pertes significatives de volumes ni de hausse des coûts. »
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La campagne espagnole a représenté un véritable défi pour l'ensemble des producteurs. « Dans ce contexte, la distribution alimentaire manifeste actuellement un fort besoin de basculer rapidement vers des produits allemands. Cela nécessite une coordination extrêmement fine des volumes avec nos producteurs et nos partenaires de la grande distribution », précise Behr. Selon elle, la concurrence dans le commerce de détail allemand reste intense, ce qui maintient une pression constante sur les prix, même en cas d'approvisionnement normal. « En situation de surabondance, la situation peut toutefois devenir critique. »
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L'EO Mecklenburger Ernte et son partenaire de commercialisation BEHR AG comptent parmi les principaux fournisseurs de légumes de plein champ pour la grande distribution. Sur la photo : Hans-Jörg Elvers et Rudolf Behr au salon Fruit Logistica de cette année
Des importations estivales persistantes
À plus long terme, certaines tendances se confirment sur le marché des salades. « Il est frappant de constater que des cultures comme la roquette, la mâche ou les épinards continuent d'être largement importées d'Italie, y compris pendant les mois d'été. Cela s'explique par des coûts de production nettement plus faibles. Par exemple, l'absence de salaire minimum permet aux produits italiens d'être proposés à des prix inférieurs à ceux des produits locaux. » Cette situation se reflète également dans les prix en magasin : « Statistiquement, les prix à la production ont reculé d'environ 3 % en 2025, ce qui s'est en partie répercuté au détail. Pourtant, de nombreux consommateurs ont le sentiment que les prix ont globalement augmenté. »
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Extension des surfaces pour certaines cultures et pour le bio
Si la surface totale consacrée aux légumes de plein champ en Allemagne reste globalement stable, des ajustements apparaissent selon les cultures. « Les productions particulièrement intensives en main-d'œuvre sont progressivement réduites, car la hausse des coûts salariaux n'est pas répercutée dans les prix. En réponse à la demande croissante de nos clients, nous avons toutefois augmenté nos surfaces d'environ 200 hectares cette année. Nous avons notamment renforcé les cultures de laitue iceberg, de brocoli et de chou-fleur, tout en développant également les surfaces en bio. Ce segment poursuit sa croissance : nous avons remporté de nouveaux programmes et adapté nos capacités en conséquence. Nous continuons par ailleurs à innover dans toutes les gammes. Cela fait partie intégrante de notre ADN », conclut le communiqué.
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Christine Behr
BEHR AG
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Tél. : +49 (0) 4185 79 77 - 381
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